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中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。中國是茶的故鄉,中國人發(fā)現并利用茶,據說(shuō)始于神農時(shí)代,少說(shuō)也有4700多年了。直到現在,漢族還有民以茶代禮的風(fēng)俗。潮州工夫茶作為中國茶文化的古典流派,集中了中國茶道文化的精粹,作為中國茶道的代表入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

日本的煎茶道、中國臺灣地區的泡茶道都來(lái)源于中國廣東潮州的工夫茶。本站將是具體介紹茶文化的知識,讓你更加了解中國的茶文化,弘揚中國茶文化,使文化傳承更加深入人心,希望更多的人能夠喜歡茶!同時(shí)茶也是健康的代名詞,希望越來(lái)越多的人身體健康!

中國茶文化網(wǎng)_一家傳承的茶葉文化搜集網(wǎng)

茶文化意為飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書(shū)、茶具、茶畫(huà)、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。中國是茶的故鄉,漢族人飲茶,據說(shuō)始于神農時(shí)代,少說(shuō)也有4700多年了。直到現在,中國漢族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。漢族對茶的配制是多種多樣的:有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。

茶文化起源:

中國是茶的故鄉,也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現和利用已有四五千年歷史,且長(cháng)盛不衰,傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲,發(fā)于神農,聞?dòng)隰斨芄?,興于唐朝,盛于宋代,普及于明清之時(shí)。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想,獨成一體,是中國文化中的一朵奇葩!中國茶區遼闊,茶區劃分采?。硞€(gè)級別,即一級茶區(以西南、江南地區為表),二級茶區(以西北、江北),三級茶區(以華南地區為代表)。同時(shí),茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體,提倡“天下茶人是一家”。

茶文化的內涵其實(shí)就是中國文化的內涵的一種具體表現合中國漢文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱(chēng)謂,茶文化的精神內涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現象,也可以說(shuō)是一種禮節現象。禮在中國古代用于定親疏,決嫌疑,別同異,明是非。在長(cháng)期的歷史發(fā)展中,禮作為中國社會(huì )的道德規范和生活準則,對漢族精神素質(zhì)的修養起了重要作用;同時(shí),隨著(zhù)社會(huì )的變革和發(fā)展,禮不斷被賦予新的內容,和中國的一些生活中的習慣與形式相融合,形成了各類(lèi)中國特色的文化現象。茶文化是中國具有代表性的傳統文化。中國不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一,而且,在中國不同的民族,不同的地區,至今仍有著(zhù)豐富多樣的飲茶習慣和風(fēng)俗。

種茶、飲茶不等于有了茶文化,僅是茶文化形成的前提條件,還必須有文人的參與和文化的內涵。唐代陸羽所著(zhù)《茶經(jīng)》系統的總結了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn),飲用的經(jīng)驗,提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規范,講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù),并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融,而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過(guò)程中,還創(chuàng )作了很多茶詩(shī),僅在《全唐詩(shī)》中,流傳至今的就有百余位詩(shī)人的四百余首,從而奠定漢族茶文化的基礎。

茶為一種植物,可食用、解百毒、長(cháng)品易健康、長(cháng)壽,茶品順為最佳、還可作藥用,所以就有一句茶乃天地之精華,順乃人生之根本。因此道家里有茶順為茗品。

漢族人飲茶,注重一個(gè)“品”字。凡來(lái)了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來(lái)訪(fǎng),可征求意見(jiàn),選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí),對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí),要注意客人杯、壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開(kāi)水,隨喝隨添,使茶水濃度基本保持前后一致,水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等,達到調節口味和點(diǎn)心之功效。

茶文化在漢族人的生活中,非常重要。武王伐紂,茶葉已作為貢品。原始公社后期,茶葉成為貨物交換的物品。戰國,茶葉已有一定規模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載?!∮秩缭跐h朝,茶葉已成為佛教“坐禪”的專(zhuān)用滋補品。魏晉南北朝,已有飲茶之風(fēng) 。隋朝,全民普遍飲茶?!√瞥?,茶業(yè)昌盛,茶葉成為“人家不可一日無(wú)”,出現茶館、茶宴、茶會(huì ),提倡客來(lái)敬茶。宋朝、流行斗茶,貢茶和賜茶等等。

中國何時(shí)開(kāi)始飲茶,人人言殊,莫衷一是。唯大體上可謂開(kāi)始于漢,而盛行于唐。唐以前飲茶,陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之,謂:“茶之為飲,發(fā)乎神農氏,聞?dòng)隰斨芄?,齊有晏嬰,漢有揚雄、司馬相如,吳有韋曜,晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒,皆飲焉?!钡喾鞘穼?shí)??v是史實(shí),非加申述,亦不易明?!恫杞?jīng)》云:神農《食經(jīng)》“茶茗久服,有力悅志”(劉源長(cháng)《茶史》卷一)。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農氏,然《食經(jīng)》為偽書(shū),盡人皆知,不足為據?!稜栄拧酚小翱噍薄敝?,世以《爾雅》為周公時(shí)作品,謬以為飲茶自周公始,不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證。

浙江余姚田螺山遺址出土的樹(shù)根,經(jīng)初步判斷是茶樹(shù)類(lèi)植物,中國最早種茶的歷史可能被改寫(xiě);茶字的讀音源于巴南人,巴渝是茶文化發(fā)祥地.

中國最權威的茶葉分類(lèi)大全

中國茶文化博大精深,源遠流長(cháng)。在漫長(cháng)的歷史發(fā)展過(guò)程中,我國歷代茶人富有創(chuàng )造地開(kāi)發(fā)了各種各樣的茶類(lèi),外加茶區分布廣泛,茶樹(shù)品種繁多,制茶工藝不斷革新,形成了豐富多彩的茶類(lèi)。而目前世界上還沒(méi)有統一規范的分類(lèi)方法,有的根據制造方法不同劃分,有的根據茶葉外形來(lái)劃分,有的按初、精制情況劃分。

當然,在眾多的茶類(lèi)劃分中,運用最廣泛、最權威、認知度最高的當屬中國六大茶類(lèi),即綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶。

綠茶

綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類(lèi),全國有18個(gè)產(chǎn)茶省,主要產(chǎn)地為安徽、浙江、湖南、湖北、四川等,我國綠茶花色品種之多居世界之首,占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿易量的80%左右。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三步驟。

殺青方式有加熱殺青和熱蒸殺青兩種,以蒸青汽殺青制成的綠茶稱(chēng)“蒸青綠茶”。干燥以最終干燥方式不同有炒干、烘干和曬干之別,最終炒干的綠茶稱(chēng)“炒青”,最終烘干的綠茶稱(chēng)“烘青”,最終曬干的綠茶稱(chēng)“曬青”。

多年來(lái)的研究發(fā)現,眾多茶類(lèi)中綠茶最保健。市場(chǎng)上常見(jiàn)的名優(yōu)綠茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。

中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。

紅茶

紅茶基本工藝流程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。紅茶紅湯紅葉的品質(zhì)特點(diǎn)主要是經(jīng)過(guò)“發(fā)酵”形成的。

青茶

青茶也叫烏龍茶,屬半發(fā)酵茶。是介于不發(fā)酵茶(綠茶)與全發(fā)酵茶(紅茶)之間的一類(lèi)茶,其外形色澤青褐。

烏龍茶

烏龍茶沖泡后,葉片上有紅有綠,傳統工藝的烏龍茶,葉片中間呈綠色,葉緣呈紅色,素有“綠葉紅鑲邊”之美稱(chēng)。湯色黃紅,有天然花香,滋味濃郁,具有獨特的韻味。烏龍茶主要產(chǎn)自福建、廣東、臺灣三省,因品種上的差異,烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏、廣東烏龍和臺灣烏龍四類(lèi)。

閩北烏龍:產(chǎn)于福建省武夷山一帶,主要有武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍。

閩南烏龍:閩南是烏龍茶的發(fā)源地,由此傳向閩北、廣東和臺灣。產(chǎn)于福建南部的烏龍茶,最著(zhù)名、品質(zhì)最好的是安溪鐵觀(guān)音。

廣東烏龍:主要有廣東潮州地區所產(chǎn)的鳳凰單樅和鳳凰水仙最出名。

臺灣烏龍:主要有凍頂烏龍、阿里山烏龍、文山包種、東方美人等。

黑茶

黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老,加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(cháng),因而葉色油黑或黑褐,故稱(chēng)黑茶。黑茶主要供邊區少數民族飲用,所以又稱(chēng)邊銷(xiāo)茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料,各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品,有“寧可一日無(wú)食,不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。

黑茶因產(chǎn)區和工藝上的差別有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

白茶

白茶屬輕微發(fā)酵茶,基本工藝過(guò)程是萎凋、曬干或烘干。白茶常選用芽葉上白絨毛多的品種,如福鼎大白茶,芽壯多毫,制成的成品茶滿(mǎn)披白毫,十分素雅,湯色清淡,味鮮醇。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等類(lèi),故名白茶。其中以銀針白毫,最為名貴,特點(diǎn)是遍披白色茸毛,并帶銀色花澤,湯色略黃而滋味甜醇。

白茶主要產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等。

市場(chǎng)主要的白茶有白毫銀針、白牡丹等。

黃茶

黃茶的加工工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥。黃茶品質(zhì)特點(diǎn)是“黃湯黃葉”,這是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結果。

黃茶主要的代表名茶有蒙頂黃芽、黃山黃芽、君山銀針等。

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