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中國頂級茶葉排行榜大全!

2022-09-08 09:00來(lái)源:茶文化網(wǎng)分類(lèi):茶葉知識 閱讀:
 

中國茶文化博大精深,源遠流長(cháng)。我國茶區分布廣泛,茶樹(shù)品種繁多,制茶工藝不斷革新,形成了豐富多彩的茶類(lèi)。各種各樣的茶類(lèi)品種,萬(wàn)紫千紅,競相爭艷,猶如春天的百花園,使萬(wàn)里山河分外妖嬈。而中國這幾十種名茶,就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。下面一起來(lái)了解一下。

西湖龍井

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有“杭州、錢(qián)塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載,說(shuō)明龍井自唐朝就開(kāi)始產(chǎn)茶。而以“龍井”稱(chēng)茶名始于宋朝,到清朝才真正揚名。

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清代乾隆皇帝下江南時(shí),四次到龍井茶區品嘗龍井茶,贊不絕口,并將胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。

從此,龍井茶更加身價(jià)大振,名揚天下,有“黃金芽”、“無(wú)雙品”之稱(chēng)。

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歷史上,按產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅五個(gè)字號,其中多認為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。

龍井屬炒青綠茶,“茶中之美數龍井”,素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下,其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì),在眾多茗茶中獨具一格,冠列中國十大名茶之首。

明嘉靖年間,有“杭郡諸茶,總不及龍井之產(chǎn),而雨前細芽,取其一旗一槍?zhuān)葹檎淦贰钡挠涊d。

洞庭碧螺春

碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶,所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。

此茶還有個(gè)別名“嚇煞人香”,相傳有一尼姑上山游春,順手摘了幾片茶葉,泡茶后奇香撲鼻,脫口而道“香得嚇煞人”,由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。

碧螺春早在唐朝時(shí)已成貢品,它的產(chǎn)區是中國著(zhù)名的茶、果間作區,茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連,根脈相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶著(zhù)洞庭碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。

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明前碧螺貴如金,七萬(wàn)個(gè)嫩芽才換來(lái)一斤碧螺春,故而碧螺春又稱(chēng)為“功夫茶”、“新血茶”。

炒成后的干茶條索緊結,白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺;當碧螺春投入杯中,茶即沉底,瞬時(shí)間“白云翻滾,雪花飛舞”,觀(guān)其形,色嫩綠明亮,猶如雪浪噴珠,春染杯底,綠滿(mǎn)晶宮;飲其味,頭酌色淡、幽香、鮮雅;二酌翠綠、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,真是其貴如珍,宛如高級工藝品,不可多得。

人們贊道:“銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味,鮮爽生津”。

黃山毛峰

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱(chēng)徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng )制。

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每年清明谷雨,選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且帶有金黃色魚(yú)葉(俗稱(chēng)黃金片)。

入杯沖泡霧氣結頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長(cháng)。

由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰?!包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。

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君山銀針

早在兩千年前,湖南就已經(jīng)是全國有名的產(chǎn)茶之地了。炎帝神農氏曾“日中七十二毒,得茶而解之”。

湖南產(chǎn)茶歷史悠久,好茶名品云集,其中最有名的當屬君山銀針。

君山銀針屬于黃茶,其成品茶芽頭茁壯,長(cháng)短大小均勻,茶芽?jì)让娉式瘘S色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實(shí),茶芽外形很象一根根銀針,雅稱(chēng)“金鑲玉”。

有詩(shī)贊曰:“金鑲玉色塵心去,川迥洞庭好月來(lái)?!?/p>

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君山銀針始于唐代,清朝時(shí)被列為“貢茶”。據《巴陵縣志》記載:“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心?!薄熬截暡枳郧迨?,每歲貢十八斤?!?/p>

君山銀針茶香氣清高,味醇甘爽,湯黃澄高,芽壯多毫,條真勻齊,白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著(zhù)淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮,滋味甘醇甜爽,久置不變其味。

沖泡后,芽豎懸湯中沖升水面,徐徐下沉,再升再沉,形如群筍出土,又像銀刀直立,三起三落,蔚成趣觀(guān)。

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安溪鐵觀(guān)音

鐵觀(guān)音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮,既是茶名,也是茶樹(shù)品種名。鐵觀(guān)音獨具“觀(guān)音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽(yù) ”。

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鐵觀(guān)音成品依發(fā)酵程度和制作工藝,大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類(lèi)型。

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武夷巖茶

武夷巖茶是中國傳統名茶,是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹(shù)生長(cháng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。

武夷巖茶的形態(tài)特征為葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤,內質(zhì)活、甘、清、香,有明顯的巖骨花香。

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根據國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《武夷巖茶》強制性國家標準,規定武夷巖茶按茶樹(shù)品種分為名樅、傳統品種二類(lèi),按產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類(lèi)。

巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著(zhù)名,其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

而武夷山大紅袍是武夷巖茶的頂級代表,是武夷山最負盛名的茶,被譽(yù)為“茶中之王”,生長(cháng)在九龍窠內的一座陡峭的巖壁上。

經(jīng)茶師評定,大紅袍茶沖至9次,尚不脫原茶真味──桂花香。而其它名茶,沖至7次,味就極淡。從而奪得了“茶中之王”桂冠,名聞海內外。

六安瓜片

六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,唐稱(chēng)“廬州六安茶”,明朝始稱(chēng)“六安瓜片”,為上品、極品茶,因茶葉形似瓜子而得名,自然平展,葉緣微翹,色澤寶綠,大小勻整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鮮醇回甘,湯色清澈透亮,葉底綠嫩明亮。

在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉,由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體,且無(wú)青草味;梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化,剔除后,可確保茶味濃而不苦,香而不澀。

六安瓜片每逢谷雨前后十天之內采摘,采摘時(shí)取二、三葉,求“壯”不求“嫩”。

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信陽(yáng)毛尖

蘇東坡曾說(shuō):“淮南茶,信陽(yáng)第一?!毙抨?yáng)毛尖又稱(chēng)豫毛峰,是中國十大名茶之一,河南省著(zhù)名特產(chǎn)之一。

因其條索細秀、圓直有鋒尖、白毫滿(mǎn)披而得名“毛尖”,又因產(chǎn)地在信陽(yáng)故名“信陽(yáng)毛尖”,素來(lái)以“細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。

1915年信陽(yáng)毛尖在巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎,被譽(yù)為“綠茶之王”,是最優(yōu)質(zhì)的名優(yōu)綠茶之一。

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信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨特個(gè)性,其顏色鮮潤、干凈,不含雜質(zhì),香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。

沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。

特級毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上;一級毛尖以一芽一葉為主,正常芽葉占80%以上;要求不采蒂梗,不采鮮葉。

煮一壺凈水,沖泡一盞今春的新茶,觀(guān)朵朵柔綠緩緩于杯中綻放,先如沉睡千百年漸醒舒伸的蓮,后似莫高窟壁畫(huà)上曼妙盈盈飛升的天女,只到茶香氤氳蒸騰,暗香了那顆從容的心。

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都勻毛尖

都勻毛尖主要產(chǎn)于貴州都勻市,由毛爺爺于1956年親筆命名,又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”。

都勻地區山谷起伏,海拔千米,峽谷溪流,林木蒼郁,云霧籠罩,冬無(wú)嚴寒,夏無(wú)酷暑,四季宜人,年平均氣溫為16 度,年平均降水量在1400多毫米。

加之土層深厚,土壤疏松濕潤,土質(zhì)是酸性或微酸性,內含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽,這些特殊的自然條件不僅適宜茶樹(shù)的生長(cháng),而且也形成了都勻毛尖的獨特風(fēng)格,屬于貴州名優(yōu)綠茶。

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“在中國的綠茶領(lǐng)域,貴州綠茶是上品,而在貴州綠茶中,都勻毛尖是極品,是奢侈品?!边@是業(yè)內人士給都勻毛尖的定位和評價(jià),也是對都勻毛尖品質(zhì)的最高褒獎。

都勻毛尖具有“外形緊細卷曲、毫毛均勻滿(mǎn)布、色澤綠潤,茶湯嫩黃綠明亮,香氣嫩栗香高而持久,滋味鮮爽回味甘甜,葉底嫩勻、黃綠明亮”的品質(zhì)特點(diǎn)。

1915年,在巴拿馬國際博覽會(huì )上獲金獎,是貴州著(zhù)名的“兩毛(茅)”之一,即“北茅臺、南毛尖”。

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祁門(mén)紅茶

祁門(mén)紅茶,也叫祁門(mén)工夫,與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被并稱(chēng)為“世界三大高香紅茶”,歷史悠久,享譽(yù)全球。

祁門(mén)紅茶外形條索緊細苗秀,金毫不多,色澤烏潤;沖泡后香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”,可見(jiàn)香氣非常獨特。湯色紅艷明亮,口感鮮醇酣厚,葉底嫩軟紅亮。

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安吉白茶

注意,安吉白茶不是白茶,而是屬于中國六大茶類(lèi)之一的綠茶,為浙江名茶的后起之秀,因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹(shù)而得名。安吉白茶樹(shù)為茶樹(shù)的變種,極為稀有。

春季發(fā)出的嫩葉純白,在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉,至夏才呈全綠色。

安吉白茶的白茶祖是僅剩一棵的古茶樹(shù),據說(shuō)已有千年樹(shù)齡。

到達安吉后,前往天荒坪鎮的大溪村,然后再穿過(guò)村中一座小橋,驅車(chē)十分鐘左右至九龍峽景區,停車(chē)后須再步行30分鐘左右的山路,才能到安吉“白茶祖”面前。

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安吉最早于1930年在孝豐鎮的馬鈴岡發(fā)現野生白茶樹(shù)數十棵,“枝頭所抽之嫩葉色白如玉,焙后微黃,為當地金光寺廟產(chǎn)”(《縣志》),后不知所終。

1982年,在天荒坪鎮大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現一株千年樹(shù)齡的白茶樹(shù),嫩葉純白,僅主脈呈微綠色,很少結籽。

截至目前,安吉白茶祖是僅存世間唯一的古樹(shù)。

白茶祖旁邊緊靠一戶(hù)人家。據說(shuō)以前是住著(zhù)一對老夫妻,當地政府給予一定的補助,讓這戶(hù)人家幫忙照看這顆古茶樹(shù)。

但是后來(lái)老伴去世,如今只剩下一位老奶奶。這千年古樹(shù)也只是經(jīng)過(guò)極其簡(jiǎn)單的圍欄保護。

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隨著(zhù)安吉白茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,白茶祖的知名度也在不斷提高,以后慕名上山的游客會(huì )越來(lái)越多,為了從給予白茶樹(shù)一定的保護,還有兩條小狗日夜守候著(zhù)。

只要有人靠近,這兩條小狗就一直叫個(gè)不停。就這樣,這顆號稱(chēng)千年樹(shù)齡的古茶樹(shù)安吉白茶祖由兩條小狗負責照看!

安吉白茶屬于未發(fā)酵的綠茶,口感清淡滑爽,其中所含氨基酸對人體有益。但是如今隨著(zhù)名聲遠揚,為了追求規模效益,在核心產(chǎn)區以外大規模擴建茶園,為安吉白茶的品質(zhì)長(cháng)遠恒久性埋下極大隱患。

再加上市場(chǎng)上眾多品牌混戰江湖,導致本來(lái)分不清真偽的消費者更加一頭霧水,難以定奪安吉白茶優(yōu)品。

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位于天荒坪鎮大溪村橫坑塢的核心產(chǎn)區的白茶產(chǎn)量極少,核心產(chǎn)區因為位于高寒山區地帶,根本沒(méi)有所謂的明前茶,據當地茶農講,核心產(chǎn)區的安吉白茶一般都是在清明節后15-20天才開(kāi)采茶葉,而且其產(chǎn)品根本不達市場(chǎng)流通。

所以在線(xiàn)上線(xiàn)下的各級市場(chǎng)上流通的安吉白茶基本不是產(chǎn)自高山核心產(chǎn)區,而是來(lái)自分布較廣的大規模茶園。

因此,如今要買(mǎi)到真正優(yōu)質(zhì)的安吉白茶并非一件簡(jiǎn)單的事情。

鳳凰單樅

鳳凰單叢(樅),四大烏龍茶品類(lèi)之一,主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。該區瀕臨東海,氣候溫暖濕潤,雨水充足,茶樹(shù)均生長(cháng)于海拔1000米以上的山區,終年云霧彌漫,空氣濕潤,晝夜溫差大,年均氣溫在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素,有利于茶樹(shù)的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。

鳳凰山茶農,富有選種種植經(jīng)驗,現在尚存的3000余株單樅大茶樹(shù),樹(shù)齡均在百年以上,性狀奇特,品質(zhì)優(yōu)良,單株高大如榕,每株年產(chǎn)干茶10余公斤。

鳳凰單叢的產(chǎn)銷(xiāo)歷史已有900余年。1986年在全國名茶評選會(huì )上被評為烏龍茶之首。1991年在“中國杭州國際文化節”上榮獲“文化名茶獎杯”。

在國內主銷(xiāo)閩、粵、港、澳,出口日本、新加坡、泰國等國家和地區。鳳凰單叢茶千姿百媚,豐韻獨特的品質(zhì),是歷代茶農沿用傳統的工藝,精心制作而成。在傳承工藝的歷程中,不斷的認識、改良、創(chuàng )新、向前邁進(jìn)。

鳳凰人總結出一套有別于其他茶類(lèi)的、獨特的單株采制經(jīng)驗。這是一個(gè)經(jīng)歷了漫長(cháng)的沉淀積累,凝聚著(zhù)古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品。

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鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外,還具備獨特的“山韻”,所謂“山韻”主要指滋味而言,是對內質(zhì)上更深一層的表述,只能意會(huì ),這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵,也是區別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。

江湖中傳言,在烏龍茶里,鐵觀(guān)音就是啤酒,臺灣茶是香檳,武夷巖茶是紅酒,而單叢則是白酒。鐵觀(guān)音這些要在純淡之中尋真味,單叢則在竣烈之中探神韻。

鳳凰單叢具體的品種如下:宋種1號,東方紅,芝蘭香,宋種蜜香,八仙,香蜜韻,姜花香,鴨屎香,杏仁香,烏葉,白葉,桂花香,玉蘭香,黃枝香,蜜蘭香,蛤古撈等等。

和所有其他名茶一樣,一旦出名就意味著(zhù)市面上流通的那部分質(zhì)量會(huì )逐年下降。魚(yú)龍混雜。隨著(zhù)外銷(xiāo)渠道的擴張,假貨也開(kāi)始多起來(lái)。

總共就這么些產(chǎn)量,潮汕本地的人自己就喜歡喝,分到每個(gè)人頭上也就最多幾兩。因此要買(mǎi)到真正的鳳凰單從,還需要通過(guò)當地的朋友,正是千金易得,好茶難求。

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云南普洱

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區,是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。

普洱茶按其加工工藝及品質(zhì)特征,分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類(lèi)型。

雖然普洱茶在教科書(shū)中被歸到了六大茶類(lèi)中的黑茶類(lèi),理由是熟普和黑茶都屬于后發(fā)酵茶。然而,普洱熟茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區別,且普洱生茶未經(jīng)過(guò)發(fā)酵,所以普洱茶是區別于六大茶類(lèi)的獨特的一類(lèi)茶。

普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù),其飲用方法豐富,既可清飲,也可混飲。普洱茶香氣高揚獨特,經(jīng)久耐泡,其中普洱生茶湯色橙黃透亮,滋味濃醇飽滿(mǎn),回甘持久;熟茶湯色紅濃明亮,滋味醇厚順滑,甘甜稠潤。

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金駿眉

金駿眉是正山小種茶的頂級品種。此茶沖泡后其湯色金黃,具淡而甜的花香、蜜香、果香,品之甘甜潤滑,葉底外形細小而緊秀,故而取名中含有“金”。

因新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品只選用產(chǎn)自崇山峻嶺中小種茶樹(shù)的一芽為原料,又期望新作能夠如駿馬

太平猴魁

安徽和福建一樣,是一個(gè)產(chǎn)茶的大省,所出產(chǎn)的名茶也非常多,如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黃芽、祁門(mén)紅茶等等。事實(shí)上一種名茶產(chǎn)在安徽,多少有些“既生瑜何生亮”、難以傲視群雄的感覺(jué)。

尤其是黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片三強并列,很難說(shuō)誰(shuí)比誰(shuí)更好。如果勉強要從中選出其中一種作為安徽的代表,個(gè)人推薦太平猴魁。

太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區,由于黃山低溫多濕,土質(zhì)肥沃,云霧籠罩,故而茶質(zhì)別具一格。其核心產(chǎn)區為黃山市黃山區新明鄉,以猴坑村猴坑、猴崗、顏家品質(zhì)最佳。

太平猴魁為我國“尖茶之冠”,外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的美名。2004年,在國際茶博會(huì )上獲得“綠茶茶王”稱(chēng)號。

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太平猴魁從鮮葉采摘開(kāi)始就有嚴格把控,每年的谷雨前后,當20%芽梢長(cháng)到一芽三葉初展時(shí),即可開(kāi)園。

采摘標準為一芽三葉初展,并嚴格做到“四揀”:

一揀山,揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山;

二揀叢,揀樹(shù)勢茂盛的四大茶品種的茶叢;

三揀枝,揀粗壯,挺直的嫩枝;

四揀尖,采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”,即折下一芽帶二葉的“尖頭”,作為制猴魁的原料。

“揀尖”時(shí),芽葉過(guò)大、過(guò)小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對夾葉、病蟲(chóng)葉不要(即“八不要”)。

需注意的是:由于黃山山脈的氣溫偏低,再加上高海拔因素,太平猴魁沒(méi)有明前茶這一說(shuō),但在清明后、谷雨前可能會(huì )有少量頭采。

太平猴魁是少數以大為美的茶葉,這個(gè)大一般指的是標準的5-7cm之間,它是茶葉里的鐘樓怪人,外形粗獷,內在品質(zhì)卻極佳。

葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅,俗稱(chēng)“紅絲線(xiàn)”;入杯沖泡,芽葉徐徐展開(kāi),舒放成朵,或懸或沉,不過(guò)其茶湯顏色,只是清澈而已,并無(wú)特別亮眼的翠綠之色;品其味則幽香撲鼻,非常持久,禁得住幾次沖泡,大有“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境。

猴魁的精髓就在于「淡中真味」,雖然味道不重,但卻別有一種天然之氣,回味無(wú)窮。

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蒙頂茶

蒙頂茶是中國傳統綠茶,產(chǎn)于四川省雅安市名山區蒙頂山。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃,年降水量2000~2200mm,常細雨蒙蒙、煙霞滿(mǎn)山。

這種生態(tài)環(huán)境,能減弱太陽(yáng)光直射,使散射光增多,有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成。

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蒙頂茶湯色碧清微黃,清澈明亮,滋味鮮爽,濃郁回甜。

相傳西漢時(shí),甘露普惠妙濟大師吳理真,“攜靈茗之種,植于五峰之中”。吳理真在上清峰栽了七株茶樹(shù)。

茶樹(shù)“高不盈尺,不生不滅,迥異尋?!?,久飲該茶,有益脾胃,能延年益壽,故有“仙茶”之譽(yù)。其中最頂級的當屬甘露、黃芽。

唐宣宗大中十年(856年)楊燁的《膳夫經(jīng)手錄》說(shuō):“蜀茶得名蒙頂,元和(唐憲宗年號)以前,束帛不能易一斤先春蒙茶,是以蒙頂先后之人竟栽茶以厚利,不數十年間,遂斯安草市,歲出千萬(wàn)斤”。

可見(jiàn)當時(shí)蒙頂茶之興旺、之珍貴,而且成了“蜀茶”的代表,蜀茶皆因蒙頂而出名。

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顧渚紫筍

顧渚紫筍,因其鮮茶芽葉微紫,嫩葉背卷似筍殼,故而得名?!白瞎S”一名,正是出自陸羽《茶經(jīng)》“紫者上,筍者上”。

該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長(cháng)興縣水口鄉顧渚山一帶。顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”,唐朝廣德年間開(kāi)始進(jìn)貢,正式成為貢茶。

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得天獨厚的自然環(huán)境易出名茶,顧渚山屬低山丘陵,坡度平緩,植被豐富,土層厚,有機質(zhì)含量高,適宜茶樹(shù)生長(cháng)。

良好的氣候條件孕育出了流芳千年的紫筍茶,紫筍茶有著(zhù)優(yōu)異的內質(zhì)和獨特的香味。

芽味細嫩,芽色帶紫,芽形如筍,條索緊裹,沸水沖泡,芳香撲鼻,湯色清朗;茶葉舒展后,呈蘭花狀,觀(guān)之楚楚誘人,嘗之齒頰甘香,生津止渴,回味無(wú)窮。

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廬山云霧

廬山云霧最早是一種野生茶,因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。宋代開(kāi)始被列為“貢茶”。

云霧茶風(fēng)味獨特,由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響,形成其葉厚,毫多,醇甘耐泡的特點(diǎn)。

通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶,即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘”。

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福鼎白茶

福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹(shù)的芽葉,不炒不揉,特殊工藝制作而成。

其外形芽毫完整,湯色杏黃清澈,滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。

根據采摘芽葉的不同,白茶可分為:白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等,近年來(lái),根據市場(chǎng)需要又推出緊壓白茶等。

唐代陸羽著(zhù)的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》:“永嘉縣東三百里有白茶山”。

據陳椽、張天福等茶業(yè)專(zhuān)家考證,白茶山就是太姥山。說(shuō)明早在隋唐,白茶就已出現。

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2009年考古工作者在宋代呂氏家族墓的發(fā)掘中,發(fā)現了銅質(zhì)渣斗里有30多枚極品白茶芽頭,據專(zhuān)家推斷,這些距今1000多年前的茶葉來(lái)源于福建福鼎。

明代田藝蘅《煮泉小品》中記載:“茶者以火作者為次,生曬者為上,亦近自然,且斷火氣耳。

況作人手器不潔,火候失宜,皆能損其香色也。生曬茶淪于甌中,則旗槍舒暢,清翠鮮明,尤為可愛(ài)?!?/p>

田藝蘅所述的,正是白毫銀針的制法——生曬,制作禁忌不用手直接接觸茶葉,制作的功力不足茶葉的香氣就會(huì )受損,白毫銀針泡在甌中,條條銀針直立,湯色鮮明。

明末清初周亮工蒞臨太姥山,為福鼎大白茶母茶樹(shù)題詩(shī):“太姥山高綠雪芽,洞天新泛海天槎。茗禪過(guò)嶺全平等,義酒還教伴義茶?!?/p>

現鴻雪洞中留有摩崖石刻。清代民國時(shí)期,白茶作為高端茶葉出口歐美,英國貴族階層泡紅茶時(shí)放入幾根白毫銀針,顯示其珍貴。

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恩施玉露

恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峰山,曾稱(chēng)“玉綠”,因其香鮮爽口,外形條索緊圓光滑,色澤蒼翠綠潤,毫白如玉,故改名“玉露”。

恩施玉露條索緊細、圓直,外形白毫顯露,色澤蒼翠潤綠,形如松針,湯色清澈明亮,香氣清鮮,滋味醇爽,葉底嫩綠勻整。

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恩施玉露是我國保留下來(lái)的為數不多的一種蒸青綠茶,其制作工藝及所用工具相當古老,與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。

“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著(zhù)特點(diǎn)。

日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶,其玉露茶制法與恩施玉露大同小異,品質(zhì)各有特色。

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英山云霧

英山云霧茶起名于湖北大別山主峰天堂寨的“天堂”二字,因是高山和半高山茶場(chǎng)所產(chǎn),品質(zhì)具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的云霧山中茶的特色,故定名為英山云霧茶。

英山縣全境以中低山為主,素有“八山一水一分田”之說(shuō)。

北部大別山主峰天堂寨,向東北延伸,構成了云峰頂、石鼓寨、五峰山、黃梅尖等一系列山峰,再向西分支為三大山脊,夾著(zhù)東河,西河兩條河流,貫穿全境,構成由北東向南西逐漸傾斜的地勢。

最高點(diǎn)天堂寨海拔1729米,最低點(diǎn)船形垸海拔90米,高差1639米,平均坡度17°。

英山云霧茶地理標志產(chǎn)品保護范圍為湖北省英山縣南河鎮、方家咀鄉、溫泉鎮、紅山鎮、孔家坊鄉、金家鋪鎮、石頭咀鎮、楊柳灣鎮、雷家店鎮、草盤(pán)地鎮、陶家河鄉等11個(gè)鄉鎮所轄行政區域。

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徑山茶

徑山茶,浙江省杭州市余杭區特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。

據《續余杭縣志》記載:產(chǎn)茶之地,有徑山四壁塢及里塢,出者多佳,至凌霄峰尤不可多得。

徑山寺僧采谷雨茗,用小缶貯之以饋人,開(kāi)山祖欽師曾植茶樹(shù)數株,采以供佛,逾年蔓延山谷,其味鮮芳特異,即今徑山茶是也。

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徑山茶為條索纖細的卷曲型毛峰,特級茶采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。

經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理條整形、精細揉捻,最后經(jīng)炭火烘干制作而成。其外形細嫩顯毫,色澤綠翠;內質(zhì)嫩香持久,滋味鮮爽;

湯色嫩綠明亮,葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶,就會(huì )品嘗到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。

其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜,“色、香、味、形”讓人賞心悅目,得到感官和精神的多重滿(mǎn)足。

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凍頂烏龍

凍頂烏龍茶是產(chǎn)自臺灣南投鹿谷鄉凍頂山上的半球形包種茶,茶區海拔約600-1000公尺,依以上三點(diǎn)為核心產(chǎn)區,被譽(yù)為“茶中圣品”。

凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅 ,喉韻回甘濃郁且持久,香氣獨特,據說(shuō)是帝王級泡澡茶浴的佳品。

凍頂山,山多霧,路陡滑,上山采茶都要將腳尖“凍”起來(lái),避免滑下去,山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以?xún)鲰敳璁a(chǎn)量有限,尤為珍貴。

凍頂產(chǎn)茶的歷史悠久,據《臺灣通史》稱(chēng):“臺灣產(chǎn)茶,其來(lái)已久,舊志稱(chēng)水沙連之茶,色如松羅,能避瘴祛暑。

至今五城之茶,尚售市上,而以?xún)鲰敒榧?,惟所出無(wú)多?!?/p>

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在郁愚《茶事茶話(huà)》一書(shū)中的“細說(shuō)凍頂”篇寫(xiě)到:“凍頂茶是武夷的烏龍茶種”“凍頂烏龍是臺灣茶的幸運兒,也是近300年來(lái)武夷茶的巔峰?!?/p>

它的茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清香典雅,味厚而甘。臺灣詩(shī)人李根生《試新茶》一詩(shī)中曾這樣描述它:“焙后春茶綠尚鮮,卻都風(fēng)味得嘗先。

滌腸好煮清泉脈,入口猶含活火煙。

清比盧仝傾七碗,評研陸羽著(zhù)三篇。惟余生氣微薰在,不似沉香歸水仙?!?/p>

另外,美食家唐振常初品時(shí)就對其感到非常驚艷,“賞其佳妙,從此一改積習,棄喝了幾十年的綠茶如敝屣,日常在家,非臺灣凍頂烏龍斷檔不喝”。

另外,凍頂烏龍茶還有提神醒酒,防暑辟邪的功效。并且一些人認為飲“凍頂烏龍茶”不但能幫助消化,而且能減肥、健美,故譽(yù)之為“健康與幸福之茶”。

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華頂云霧

天臺云霧茶產(chǎn)于浙江省的天臺山諸峰,以最高峰華頂所產(chǎn)為最佳,故又名華頂云霧、華頂茶,向有“霧浮華頂托彩霞,歸云洞口茗奇佳”的贊譽(yù)。

天臺云霧茶外形細緊圓直,白毫顯露,色澤翠綠,香氣清高,滋味鮮醇。

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開(kāi)化龍頂

開(kāi)化龍頂茶產(chǎn)于浙江開(kāi)化縣齊溪鄉白云山。該茶采于清明、谷雨間,選取長(cháng)勢旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。

開(kāi)化龍頂茶炒制工藝分殺青、揉捻、初烘、理條、烘干等五道工序。開(kāi)化龍頂茶為中國的名茶新秀,被評為中國全國名茶之一。

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開(kāi)化龍頂茶成品外形緊直挺秀,芽葉成朵,香氣馥郁持久,有蘭花香或板栗香,滋味鮮醇爽口,回味甘甜,湯色杏綠、清澈、明亮,葉底肥嫩、勻齊、成朵,耐沖泡。

“干茶色綠,湯水清綠,葉底鮮綠”,為開(kāi)化龍頂的主要特征。開(kāi)化龍頂芽茶,棵棵緊直挺秀,玉綠光潔,香氣優(yōu)雅,可品可賞。置入杯中后,載沉載浮頗為生動(dòng)。

“開(kāi)化龍頂”茶泡開(kāi)后不但色綠、湯香,更絕的是個(gè)個(gè)茶葉樹(shù)立杯中,有“杯中森林”的美譽(yù)。

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